N-乙酰葡糖胺 编辑
N-乙酰葡糖胺是葡糖胺的N-乙酰衍生物，分子式碳8氢15氮氧6。NAG与N-乙酰胞壁酸为组成细菌细胞壁的单体，与葡糖醛酸为透明质酸的单体。NAG也是甲壳素的聚合单体。
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溶菌酶是一个分子量为14.4KDa的抗菌酶，属于固有免疫系统的一员，它可经由催化细菌细胞壁肽聚糖中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰葡糖胺残基间的1，4-β-糖苷键水解，而破坏细菌的细胞壁。由于革兰氏阳性菌的肽聚糖层远厚于革兰氏阴性菌，且为其细胞壁主成分，此酶主要针对革兰氏阳性菌。
壳聚糖，是一种线性多糖，当中由氨基葡萄糖和N-乙酰葡糖胺随机分布，并透过β-糖苷键组合而成。
N-乙酰胞壁酸是N-乙酰葡糖胺与乳酸形成的醚类，化学式碳11氢19氮氧8。它与N-乙酰葡糖胺共同为细菌细胞壁的组成单糖。
肽聚糖存在于真细菌中的革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的细胞壁中。肽聚糖的骨架是由两种糖衍生物：N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸交替相连而形成的多糖链，这些链相互交联形成肽聚糖。从每个N-乙酰胞壁酸引出一条寡肽链，与相邻多糖链上的N-乙酰胞壁酸相连，使两条平行的糖链横向相连构成网络，这样构成了整个细菌表面的细胞壁。
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