三肽 编辑
三肽是由三个氨基酸经肽键连接而成的肽。这些蛋白质的具体性质和功能是由它的氨基酸序列决定的。简单的例子如由三个甘氨酸分子组成的三肽与由两个甘氨酸与一个丙氨酸结合而成的三肽等。其中，三个甘氨酸的三肽只能有一种结构：甘氨酸-甘氨酸-甘氨酸。每一种不同的组合都是不同的分子。
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谷胱甘肽，又称或麸氨基硫，属于三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸所构成，其中第一个肽键与普通的肽键不同，是由谷氨酸的γ-羧基与半胱氨酸的氨基组成的，在分子中半胱氨酸巯基是该化合物的主要功能基团。作为动物细胞中的抗氧化剂，存在于充满水的细胞内部，可以保护DNA免于氧化。谷胱甘肽以两种型态存在于人体，一是还原型态、另一是氧化型态。菠菜含有谷胱甘肽。
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RGD肽是由精氨酸、甘氨酸和天冬氨酸组成的三肽序列，是细胞识别中的常用元件，因而作为研究细胞识别常用的生化工具。
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