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二羟基丙酮
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二羟基丙酮,
丙糖
的一种,为白色
潮解
结晶
粉末,有凉的甜味和特征性气味。是最简单的
酮糖
。无
手性
中心,故无光学活性。通常以
二聚体
存在,二聚体可缓慢溶于1份
水
与15份
乙醇
的混合液中。刚制备的二羟基丙酮可在溶液中迅速转化为单体,单体易溶于水、乙醇、
乙醚
和
丙酮
。可从
甜菜
和
甘蔗
等
植物
中提取,也可由
甘油
的温和
氧化
得到,反应也会产生
甘油醛
。主要用作免晒助褐产品如
防晒霜
等的成分。
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