儿茶素 编辑
儿茶素，又称儿茶酸，属于黄烷醇物质。儿茶素是茶多酚中最重要的一种，约占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦涩味的来源之一。
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表没食子儿茶素没食子酸酯，又叫表没食子儿茶素-3-没食子酸酯，商品名为绿茶素。是没食子儿茶酚与没食子酸形成的酯，属于儿茶素。EGCG是大多数名茶中含量最丰富的儿茶素。它还可能是抗氧化剂，抗氧化剂可能可以治疗包括癌症在内的许多疾病。绿茶里有EGCG，但红茶里没有。因为红茶里的EGCG被转化成了茶玉红精。
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