八大菜系 - The mini wiki

粤菜，是中国八大菜系之一，也是四大中国菜系之一，亦称广东菜、广府菜，是广府民系的代表性菜肴。值得注意的是，虽然客家民系和潮汕民系也生活在广东省境内，但客家菜和潮州菜均不被归纳在粤菜之中。不过，广府菜也在一定程度上受到客家菜和潮州菜的影响。

徽菜起源于徽州，而不能等同于安徽菜，是中国八大菜系之一。徽州，今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山的植物就有1470多种，其中不少可以食用。徽州是山区，山珍野味构成了徽菜主佐料的独到之处。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。

闽菜是中国八大菜系之一，根据地域分为福州菜、客家菜、闽南菜、莆田菜、闽北菜等几种类型。

葱爆牛肉属于八大菜系中的鲁菜。其特点是牛肉鲜嫩入味，带有淡淡的葱香。

闽菜是中国八大菜系之一，根据地域分为福州菜、客家菜、闽南菜、莆田菜、闽北菜等几种类型。

木樨肉，是一道常见的中国菜，属八大菜系中的鲁菜。

粤菜，是中国八大菜系之一，也是四大中国菜系之一，亦称广东菜、广府菜，是广府民系的代表性菜肴。值得注意的是，虽然客家民系和潮汕民系也生活在广东省境内，但客家菜和潮州菜均不被归纳在粤菜之中。不过，广府菜也在一定程度上受到客家菜和潮州菜的影响。

广州菜，是八大菜系之一的粤菜的主体和代表，是涵盖了以广州为中心的珠江三角洲及西江、北江流域、旧广州湾的湛江市以及雷州半岛各县、市为范围的烹饪技艺、菜式。鸦片战争后，受欧洲饮食文化影响，饮食行家们融汇了广东民间和西餐的调味方法，使之成为用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，变化莫测的广州菜系。