凉菜 编辑
，又称，广义上指任何温热或冷却后上桌的菜，与之相对的称为热菜。
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樟茶鸭，或称樟茶鸭子，是四川菜中的一道凉菜。相传成都人黄晋临，在清宫御膳房为慈禧当差时，改用樟树叶和茶叶熏鸭，发明此菜。
炝是中国菜的一种烹调方法，主要用于凉菜。
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