化制淀粉 编辑
化制淀粉，亦称修饰淀粉，或称改性淀粉、变性淀粉，是将源自谷粒或根部之天然淀粉，经过物理、酵素或以少量化学药品处理，改变其性质而得，以使淀粉正常处理或贮存过程中经常遇到的条件下，如高耐热，高剪切，低pH条件下，冻结/解冻和冷却，合于工业用或食用等用途。
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2013年台湾毒淀粉事件，是台湾自台湾2013年5月起，食品安全主管单位检验发现，有不肖业者使用未经核准之顺丁烯二酸酐化制淀粉等添加物于常用食品，引起社会高度关注的事件。5月29日，中华民国行政院正式称此为“违法食品添加物事件”之一。
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