北极红点鲑 - The mini wiki

北极红点鲑编辑

北极红点鲑，为辐鳍鱼纲鲑形目鲑科的其中一种，为温带鱼类，分布于北大西洋区，包括斯堪的纳维亚半岛、格陵兰、冰岛、英国、加拿大魁北克至美国缅因州淡水、半咸水及海域，本鱼通常背部颜色较深,为褐色或绿色，侧边是颜色较淡，腹面灰白，侧面与散布粉红色到红色斑点，最大的斑点通常沿着侧线分布，且大于瞳孔，胸鳍边缘、腹鳍、臀鳍具有一个狭窄的白色边缘，有时尾鳍也有，繁殖期的雄鱼成鱼色彩艳丽，尤其在腹侧与胸鳍具橘红色到鲜红色，体长可达107公分。
本鱼在群上有陆封型及降海型，前者栖息在溪流、湖泊，后者会进行洄游，栖息在沿海，主要以昆虫、软体动物、甲壳类、鱼类等为食，为重要的食用鱼。北极红点鲑肉质上兼具大西洋鲑鱼的肥度和太平洋鲑鱼的鲜度，适合各种烹饪方式食用，但由于体表粘液较多且味道变化较快，只有速冻以及极其新鲜的冷链产品才适合淸煮，超市中on sale的冷链产品常常只适合煎食。