北港毛尖 编辑
北港毛尖，唐代称邕湖茶，是一种黄茶，产于湖南省岳阳市北港和岳阳县康王乡一带。透过热闷破坏叶绿素，使碳水化合物部分转化成可溶性。儿茶素类发生非酶性氧化和异构化作用，其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合，产生新的香味物质，使茶叶黄化。清代乾隆年间已有名气。
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黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖堆渥黄工序。焖堆后，叶已变黄，再经干燥制成，黄茶浸泡后是黄汤黄叶，名茶如湖南的君山银针等，浸泡后每叶都在杯中立着，“如刀山剑硭”。其它著名的黄茶还有：蒙顶黄芽、北港毛尖、远安鹿苑、霍山黄芽、沩山毛尖、平阳黄汤、霍山黄大茶、大叶青、海马宫茶。