台湾料理 编辑
台湾料理，又称台湾菜，是一种独树一帜的亚洲料理文化。台湾料理经历过丰富的历史变迁，从最初期的原住民料理，到台湾清治时期的闽南人、客家人料理，再到台湾日治时期的日本料理与日式洋食，最后经过国府迁台而得到中国大陆各省的料理，在台湾发展出一套揉合东洋和西洋的料理文化。
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醉仙阁为台湾日治时期位于台南市的一间台湾料理店，曾是“台南第一的本岛人料理店”。其源自福州人唐大汉在1913年开设的醉仙楼分店，1918年唐大汉死后，几经转手期间更名为醉仙阁，并在1921年由高得接手经营。醉仙阁的店址曾经两次迁徙，其在1932年搬到了现今中正路与西门路口的四层楼建筑。此建筑在后来由台南州商工经济会使用，在战后至今由台南市商业会所属，目前出租予宝岛钟表经营，建筑外墙被广告布幕所包覆。
桶仔鸡，又叫瓮仔鸡、瓮缸鸡、瓮窑鸡或窑烤鸡，为一种烤鸡，因烧烤时将鸡放入桶或瓮而得名，是一种台湾料理。端上餐桌后要将整只鸡戴着棉手套现拆，属于一种手扒鸡。沾料常附上胡椒盐、烤鸡时所流下的风味鸡油。
施俊守，台湾屏东县潮州镇人，台湾厨师，现为屏东县潮州镇胖匠守作料理餐馆领导人和主厨。他16岁开始学习各种台湾料理，擅长台式客家创意料理，并不定期限量销售自制的台式泡菜。在垦丁凯撒大饭店、牡丹湾Villa期间，曾为许多台湾名流指定掌厨料理。
伍斯特酱，或称为喼汁、辣酱油、猪排酱、伍斯特醋、英国黑醋，是一种英国酱料型调味料，味道酸甜及带有微辣，色泽黑褐透亮，在香港菜、上海菜、日本洋食和台湾料理中也被广泛使用。世界上最早且最著名的伍斯特酱品牌是英国的李派林，于1838年始起发售至今。
三杯为一种料理形式，最早可能是应用在鸡肉上，即“三杯鸡”，之后应用到其他食材上，如三杯中卷、透抽、田鸡、鳖、豆腐与杏鲍菇等等。三杯鸡为台湾料理，烹饪必备酱油、芝麻油与米酒，常与蒜头、姜片、泰国罗勒一起烹调。
宝美楼为台湾日治时期开设在台南市的一间台湾料理店，在1970年代以前仍为台南达官贵人的社交要地，民间甚至流传“北有江山楼，南有宝美楼”的俗谚，显示宝美楼著名的程度。宝美楼位于台南市西门圆环，今西门路与民族路交接处。其建筑出租后一度遭广告帆布包覆，现已将帆布撤下恢复原貌。
伍斯特酱，或称为喼汁、辣酱油、猪排酱、伍斯特醋、英国黑醋，是一种英国酱料型调味料，味道酸甜及带有微辣，色泽黑褐透亮，在香港菜、上海菜、日本洋食和台湾料理中也被广泛使用。世界上最早且最著名的伍斯特酱品牌是英国的李派林，于1838年始起发售至今。
台湾拉面是主要在中京圈台湾料理店提供的辣味拉面。此料理发源自爱知县名古屋市，现视作名古屋料理。在台湾贩卖此种面食的店家，则称之为名古屋拉面。
三杯为一种料理形式，最早可能是应用在鸡肉上，即“三杯鸡”，之后应用到其他食材上，如三杯中卷、透抽、田鸡、鳖、豆腐与杏鲍菇等等。三杯鸡为台湾料理，烹饪必备酱油、芝麻油与米酒，常与蒜头、姜片、泰国罗勒一起烹调。
肉羹是台湾与福建传统羹类料理具代表性的一种，也是台湾料理的代表菜色之一。在台湾，“羹”字经常作“焿”，“羹”字则常使用在羊羹。肉羹是普及于台湾市集贩售的猪肉副食制品，食用历史悠久，是一种大众化的小吃。羹的做法相当多元，不过使用的食材原则上大同小异，主要差别在火候控制及调味料的使用。