台菜 编辑
台湾料理，又称台湾菜，是一种独树一帜的亚洲料理文化。台湾料理经历过丰富的历史变迁，从最初期的原住民料理，到台湾清治时期的闽南人、客家人料理，再到台湾日治时期的日本料理与日式洋食，最后经过国府迁台而得到中国大陆各省的料理，在台湾发展出一套揉合东洋和西洋的料理文化。
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鳝鱼意面是台湾夜市及台菜馆、台菜餐厅普遍常见料理；尤以台南鳝鱼伊面最富盛名；黄鳝香脆，烩面汤汁浓郁酸甜，美味令人食指大动，鳝鱼极富蛋白质、铁质，亦被视为食补补身圣品。
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林添盛，台湾厨师，著名总铺师，开启台湾办桌的风气，是台菜料理的代表性人物。