鱼嘴也称鱼颚或鱼颌，是构成鱼类的口腔的骨骼、软骨、肌肉和韧带等软组织的组合结构，是鱼类消化道和呼吸道的开端。绝大多数硬骨鱼有两套颌骨——主要的口颌负责开合嘴部并吞咬食物，而位于咽部后方的咽颌则负责咀嚼和吞咽食物。软骨鱼类只有由软骨组成的口颌。通常情况下，鱼类的颌骨由关节连接、垂直相对的上颌和下颌骨组成，并且可以拥有规则排列的牙齿。软骨鱼的口颌则会长出数套多次从内向外移动更换的牙齿。
口感 是指食物在口中发生物理或者化学方面的变化过程而产生的感觉，属于食品流变学领域的术语。这一概念在许多和食品测试评估人员有关的领域中被使用，例如品酒及食品流变学领域。所谓口感是从食物刚进入口腔中开始，到吃完以后的食后感觉为止，对所有的感觉进行评估。中间包括第一下咬下去的感觉，咀嚼及吞咽的感觉。以品酒为例，口感通常用一个酒对口部的大致感觉来修饰，例如冲、甜、涩以及唇齿留香等。然而在西方，某些人仍然坚持使用“质感”。
口感通常会与食品的水分活度有关，例如：硬或脆的食品通常水活度较低，而软的食品则有中至高的水活度。
腮腺是许多动物的主要唾腺。人类的两个腮腺位于人嘴的两侧和耳朵前。它们是最大的唾液腺。每个腮腺都被下颌骨包裹，并通过腮腺导管向口腔分泌浆液性唾液，以促进咀嚼和吞咽并消化淀粉。此外还有两种其他类型的唾腺，它们是下颌下腺和舌下腺。 有时在主腮腺附近会发现还有副腮腺。
舌是口腔底的肌肉，帮助咀嚼、吞咽、构音和感受味觉。舌能辨别酸、甜、苦、咸、鲜味，舌表面的大部分粘膜上皮中含味蕾。
舌是口腔底的肌肉，帮助咀嚼、吞咽、构音和感受味觉。舌能辨别酸、甜、苦、咸、鲜味，舌表面的大部分粘膜上皮中含味蕾。
甲状舌骨膜是喉部的一种宽广，且呈纤维弹性的片状膜体。甲状舌骨膜的下面附着在甲状软骨的上边缘及其上角部的前方，在舌骨主体的后表面的上边缘及舌骨的大角部之上，从而在舌骨的主体的后表面之后穿过。而且甲状舌骨膜通过粘滑液囊与舌骨分开，便于吞咽时喉部能够向上运动。
会厌谷位于舌的根部之后，介于喉的褶皱之间凹陷的地方；即会厌谿是介于舌根后部与会厌软骨之间的地带。这些凹陷是作为“吐痰阱”之用；唾液可以暂时保留在这凹谷之内，以防止吞咽反射动作的发生。
吞咽痛 指当吞咽时所产生的痛感。 可能在口腔或咽喉部感觉到疼痛，而且吞咽障碍可能会或不会发生。痛可能被描述为疼痛，灼热的感觉，或偶尔会辐射到背部成为刺痛。吞咽痛通常在不经意间导致体重的减轻。
舌是口腔底的肌肉，帮助咀嚼、吞咽、构音和感受味觉。舌能辨别酸、甜、苦、咸、鲜味，舌表面的大部分粘膜上皮中含味蕾。
吞咽痛 指当吞咽时所产生的痛感。 可能在口腔或咽喉部感觉到疼痛，而且吞咽障碍可能会或不会发生。痛可能被描述为疼痛，灼热的感觉，或偶尔会辐射到背部成为刺痛。吞咽痛通常在不经意间导致体重的减轻。
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