咸肉 编辑
咸肉泛指用食盐保存和调味的肉类，主要是猪肉。一般不包括同时采用其他保存方法的，比如腊肉，熏肉包括烟肉等。
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盐渍就是用干的食盐来保存食物。它是保存食物最古老的方法之一，两种具有历史意义的盐腌食品是咸鱼和咸肉。像菜豆和卷心菜这样的蔬菜也经常以这种方式保存。
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腌肚鲜是苏帮菜、上海菜、杭帮菜的一种春季时令菜式，用竹笋、咸肉、豆腐皮结和鲜猪肉，置于文火上慢炖。此菜适合家庭制作，讲究原汁原味，无需添加盐、味精等任何调料。