大三元酒家 编辑
大三元酒家是广州的一间原老牌酒楼，1920年代与西园、南园、文园合称广州四大酒家，在港澳及东南亚一带享有盛名。又为长堤三大之一。名称源于旧日科举制，以连中乡试、会试、殿试榜首的解元、会元、状元为三元及第，取名寓意酒家榜首，食肆班头。
5
图片 0 图片
评论 0 评论
匿名用户 · [[ show_time(comment.timestamp) ]]
[[ nltobr(comment.content) ]]
相关
红烧大裙翅又称六十元大裙翅，为广州大三元酒家的代表菜，售60银元一盘，由主厨吴銮主理，取材于犁头鳐的鱼翅，经多日浸发后，以顶上汤、老鸡、猪肉、火腿等同煮，使质地不硬不软，味道浓郁丰腴。吴銮于第二次世界大战时逃难香港经营红梅阁酒家，他退休后此菜亦随之绝迹。