大叶大学，简称大叶、DYU，是一所位于台湾彰化县大村乡的私立大学，校区位处八卦台地山麓。大叶大学的前身为1990年创立的大叶工学院，1997年改名为大叶大学，现设有工学院、管理学院、外语学院、设计暨艺术学院、生物科技暨资源学院、观光餐旅学院和护理暨健康学院七个学院。
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卓伯源，中华民国政治人物、国立彰化师范大学教育学名誉博士，生于台湾彰化县田中镇，中国国民党籍，曾任中华民国陆军义务役军法官、彰化县议员、彰化县副县长、静宜大学兼任讲师、立法委员、彰化县县长，现任台大国发所博士生、大叶大学通识荣誉讲座教授，2014卸任县长后，随即回锅参与2015年彰化县第四选举区立法委员缺额补选，但落选，2021年7月，宣布参选中国国民党主席，挑战寻求连任的江启臣与前主席朱立伦，但落败。
台湾高校实训教学中心是一个位于中华人民共和国浙江省玉环市沙门镇跨界自造融创园的台湾高校实训教学实践基地。在该中心学习的实训生均来自台湾高校，在玉环进行一学年的学习和实训，在当地开展学习、实践活动。大叶大学为首所入驻该中心的台湾学校。
郑美珠，台湾澎湖人，画家、艺术创作者。国立空中大学人文学系学士、大叶大学设计暨艺术学院硕士、大同大学设计科学研究所博士候选人。曾于台北国父纪念馆 、中正纪念堂、澎湖县文化局、佛光缘美术馆等地多次举办个人画展。任澎湖县国际艺术交流协会理事长、澎湖县美术协会理事长、澎湖县艺术联盟协会理事长、澎湖县社区大学兼任讲师。无党团结联盟推荐列入第九届立法委员选举全国不分区候选人。参选2018年马公选区澎湖县议会议员选举。
彭进明，中华民国空军二级上将、大叶大学国际企业硕士，台湾桃园市人，籍贯广东省，毕业于空军官校正61年班，曾被前中华民国国防部部长李天羽称赞“个性笃直刚毅”，现任中央军校校友总会理事长、国防院战略咨询委员，曾任总统府战略顾问、副中华民国参谋总长、空军防空炮兵指挥部指挥官、空军教准部司令、空军作战署长、空军427联队长、空军官校学指部指挥官。
陈明飞，2020年就任国立彰化师范大学校长，曾任国立彰化师范大学工学院机电工程学系教授。毕业于国立台湾科技大学机械工程系学士、国立台湾科技大学工程技术研究所硕士以及阿亨工业大学流体传动与控制研究所博士班，曾任经济部科技顾问室研究员、行政院原子能委员会核能研究所研究助理，曾任教于国立彰化师范大学、大叶大学、国立中山大学，研究领域包含机械、软件、系统设计及人工智能等。
陈志隆是台湾的漫画家。出生于台中县。血型B型。国立大甲高级中学美术工艺科毕业。2013年起任教于大叶大学多媒体数位内容学位学程。
台中彩墨艺术节是台湾由台中市政府文化局与国际彩墨画家联盟 主办、艺术家协办、台湾彩墨画家联盟 承办的水墨画艺术活动，始于2002年，并邀请国立台中教育大学美术系、东海大学美术系、国立台中科技大学商业设计系、大叶大学、国立台中一中美术班等台湾中部美术、设计相关科系的师生一同参与，至2019年已迈入第18届。
黄铭正，台湾电影导演，出生于台湾嘉义市。淡江大学教育资料科学学系毕业，后于国立台南艺术学院音像纪录研究所继续进修，取得硕士学位。赴法国巴黎国际艺术村驻村担任艺术家，曾担任电视新闻及广告制作公司制片，亦曾任大叶大学视传系客座助理教授 。电影作品《野麻雀》曾获金马奖最佳创作短片，《城市飞行》则获得台北电影奖独立创作类百万首奖。
邱创进，中华民国政治、环保人物，大叶大学工业关系研究所毕业，曾任台湾环境保护联盟会长及代表民主进步党任职中华民国立法委员。后于2008年挑战三连霸失利，败给林沧敏而弃政从商；2014年担任魏明谷县长竞选总干事，选后重返商界，并未重返政坛。
王宏恩，台湾布农族音乐人。台东县延平乡武陵村人，毕业于彰化县大叶大学视觉传达设计系，当完兵之后即在台北发展。
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