客家菜 编辑
客家菜，主要指客家人的饮食，因客家地区主体分布于闽粤赣交界处，故又称东江菜、闽西菜、江西菜。因为客家族群多迁徙且居住华中、华南丘陵的丘陵山地地区，迁徙行程中只能以食盐保存食物，劳动出汗多亦需补充食盐分以维持体力，因此饮食倾向多油多咸的重口味菜，并且好用各式处理过的腌制菜类作为食材入菜。不过目前已有偏向少油少咸的改良式客家菜。
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粤菜，是中国八大菜系之一，也是四大中国菜系之一，亦称广东菜、广府菜，是广府民系的代表性菜肴。值得注意的是，虽然客家民系和潮汕民系也生活在广东省境内，但客家菜和潮州菜均不被归纳在粤菜之中。不过，广府菜也在一定程度上受到客家菜和潮州菜的影响。
客家小炒为传统客家菜肴“四焖四炒”之一，在台湾是十分受欢迎的客家菜肴，传统上使用的食材有五花肉、豆干、鱿鱼、芫荽、芹菜、葱与酱油，而演变至衣食不虞匮乏的现代，亦有人加入虾皮、红辣椒、绿辣椒、葱段等提味，风味更胜以往，且各家有各自独特的风味。
霸王鸡，又叫葱油鸡，是客家菜之一，也是泉章居名菜。为淋上葱油的白切鸡。
闽菜是中国八大菜系之一，根据地域分为福州菜、客家菜、闽南菜、莆田菜、闽北菜等几种类型。
霸王鸡，又叫葱油鸡，是客家菜之一，也是泉章居名菜。为淋上葱油的白切鸡。
萝卜粄是一种客家菜，做法是用将萝卜丝和粘米粉、五香粉、香菇、虾仁、鱿鱼、猪肉等按一定的比例搅拌成稠糊状再蒸熟透成形，客家人有冬至吃萝卜粄的习俗。
腌面是广东梅州特有的客家菜。
网油酿蚝豉是传统客家菜。
闽菜是中国八大菜系之一，根据地域分为福州菜、客家菜、闽南菜、莆田菜、闽北菜等几种类型。
炆是粤菜和客家菜一种烹调方法。以慢火将食材烹熟，而令食材变软并保留少量原汁或事后打纤，主要有红炆与生炆两种。