山葵，音译为哇撒比，又称为山萮菜，常被误称为芥末酱，是一种属于十字花科山萮菜属的绿色植物，味道极其强烈。山葵的辛辣跟辣椒不同，辣椒的辣味刺激舌头，而山葵的辣味却刺激鼻窦。山葵常见于日本山谷河流旁边生长，其他品种包括及；市面上普遍出售的两种山葵是'Daruma'及'Mazuma'，但山葵还有许多不同品种。因为山葵较为少见与昂贵，一般生意不够好或主打低廉价位的寿司店也常用味道近似的辣根生产仿制品。
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山药泥是日本及美洲印第安料理中基于山药的产品，以日本薯蓣、薯蓣或热带美洲糯薯蓣的块茎为原料，其中尤以美洲糯薯的泥最为细腻软糯粘度高，呈面团状可直接包制蒸饺，相对而言家山药磨出的日式山药泥则呈液态不成形。在日本常添加出汁、山葵酱、洋葱等调味。山药泥常作为便当的配菜、或者添加到乌冬面、荞麦面中、或配合刺身、豆腐食用。
辣根，又称西洋山嵛菜、马萝卜、山萝卜、粉山葵、西洋山葵，原产东南欧，是十字花科辣根属多年生宿根耐寒植物。可以做为蔬菜使用，具有刺激鼻窦的香辣味道。辣根用于欧洲国家的烤牛肉等菜肴的佐料以外，因削皮后是白的，加入食用色素后可作为仿制山葵调料的材料。
刺身，通常指生鱼片，但也可用牛肉、鸡肉、马肉或是任何可以切成片状食用的材料制作，是一种常见的日本料理。它的做法是以新鲜的未煮的海鲜切成片，蘸酱油、山葵和味噌等调味料食用。
1-异硫氰基-6-甲亚磺酰基己烷或异硫氰酸-6-甲亚磺酰基己酯是一种有机化合物，化学式为C8H15NOS2。它可由6-溴己腈、甲硫醇钠、二硫化碳和间氯过氧苯甲酸为原料反应得到。它存在于山葵中，是一种糖原合酶激酶3β抑制剂。有文献对其抗癌作用做了小鼠实验。
刺身，通常指生鱼片，但也可用牛肉、鸡肉、马肉或是任何可以切成片状食用的材料制作，是一种常见的日本料理。它的做法是以新鲜的未煮的海鲜切成片，蘸酱油、山葵和味噌等调味料食用。
大王山葵农场为位于日本长野县安昙野市之山葵农场。亦称为大王农场、大王山葵园。
1-异硫氰基-6-甲亚磺酰基己烷或异硫氰酸-6-甲亚磺酰基己酯是一种有机化合物，化学式为C8H15NOS2。它可由6-溴己腈、甲硫醇钠、二硫化碳和间氯过氧苯甲酸为原料反应得到。它存在于山葵中，是一种糖原合酶激酶3β抑制剂。有文献对其抗癌作用做了小鼠实验。
散寿司，是寿司的一种，是将各式各样的食材置于一碗寿司饭上。选用的食材包括各种常用来做寿司的生鱼片、食用鱼、鱼卵、海鲜、蛋类、紫菜、蔬菜等等，可以切成大片或是碎丁。通常搭配酱油和山葵食用。与生鱼片盖饭类似，但盖饭通常使用没有拌入醋的热白饭。
山药泥是日本及美洲印第安料理中基于山药的产品，以日本薯蓣、薯蓣或热带美洲糯薯蓣的块茎为原料，其中尤以美洲糯薯的泥最为细腻软糯粘度高，呈面团状可直接包制蒸饺，相对而言家山药磨出的日式山药泥则呈液态不成形。在日本常添加出汁、山葵酱、洋葱等调味。山药泥常作为便当的配菜、或者添加到乌冬面、荞麦面中、或配合刺身、豆腐食用。
松村任三，是一位日本植物学，曾任东京帝国大学理学部植物学科教授、东京帝国大学附属小石川植物园第一任园长。他采集了相当多的植物标本，也为染井吉野樱、山葵等植物加上了拉丁文学名。他的最著名的弟子有牧野富太郎和工藤祐舜等人。
1856年，松村任三出生于常陆国多贺郡下手纲村，是常陆松冈藩一个家老家庭的长子。1861年，时年6岁的松村任三被送到水户藩主跟前修习四书五经。1870年，被选为代表本藩的贡进生，进入大学南校读书。1876年，松村任三从官立东京开成学校退学。1877年，松村任三前往东京帝国大学小石川植物园任职，同时担任植物学家矢田部良吉教授的助手。期间参与了美国动物学家Edward Sylvester Morse对于大森贝冢的发掘工作。1882年，松村任三创立了东京植物学会。1883年，松村任三被任命为东京帝国大学生物学科助教授。1884年，松村任三撰写了《日本植物名汇》。1886年，松村任三前往德国留学，师从维尔茨堡大学的尤理乌斯·冯·萨克斯教授和海德堡大学的Ernst Pfitzer教授学习植物分类学，并于1888年回到日本。1890年，松村任三被任命为东京帝国大学理学部植物学科教授。1891年，松村任三被授予理学博士学位，并在矢田部良吉辞职后，奉命管理东京帝国大学植物园。1897年，东京帝国大学附属小石川植物园开始设立园长一职，松村任三被任命为首任园长。1906年，松村任三前往欧美考察。1922年，松村任三从东京帝国大学退休，并于1925年被授予正三位勋一等荣衔。1928年，松村任三于东京家中因脑溢血病发去世。
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