布莉欧 - The mini wiki

布莉欧编辑

布莉欧，又称为布里欧、鞋垫面包、法国奶油面包、奶油蛋卷面包，为法国的甜点。其质外酥内软、由丰富的高、中筋面粉、糖、鲜奶油、鸡蛋与牛奶制作烘焙而成；其味甜而不腻，具有深色、金色和片状的面包皮，通常在打样后洗蛋液突出色泽。不但可为茶点，亦可与鹅肝、香肠一同品尝。常见的布莉欧略分两种：第一种为面包型，外型为吐司状，鸡蛋、面粉比例较高，口感扎实，有时可加入葡萄干。第二种为尖型，上有一尖头，奶油比例较高，口感绵密。布莉欧有时会被认为是维也纳甜酥面包的一种，其基本配方和材料布莉欧相同，但加了更多蛋、奶油、牛奶、水和鲜奶油，所以布莉欧具有更丰富的外观。