延胡索酰乙酰乙酸水解酶

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延胡索酰乙酰乙酸水解酶为人类体内的一种酵素，由FAH基因转译。

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延胡索酰乙酰乙酸是一种酪氨酸降解的代谢中间产物，分子式为C8H8O6，由马来酰乙酰乙酸异构酶转化4-马来酰乙酰乙酸而来，再由延胡索酰乙酰乙酸水解酶水解为延胡索酸和乙酰乙酸。