异麦芽糖 编辑
异麦芽糖是一种二糖，类似于麦芽糖，但拥有α--糖苷键，而不是麦芽糖的α--糖苷键。可水解为两个葡萄糖分子。 麦芽糖浆在转葡糖苷酶 作用下将已游离出的葡萄糖转移至另一个葡萄糖或麦芽糖分子的α-1，6位上，生成异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖和潘糖等具有分支结构的低聚糖类。异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖。
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麦芽糖是通过α键连接的两个单位的葡萄糖，从缩合反应形成的一种双糖。同分异构的异麦芽糖具有通过α键连接的两个葡萄糖分子。麦芽糖是淀粉酶分解淀粉产生的双糖。
低聚异麦芽糖 又叫分枝低聚糖。是具有拥有α--糖苷键的异麦芽糖的寡糖形式，不能被人消化。包括异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖和潘糖、黑曲霉糖、曲二糖等。
麦芽糖是通过α键连接的两个单位的葡萄糖，从缩合反应形成的一种双糖。同分异构的异麦芽糖具有通过α键连接的两个葡萄糖分子。麦芽糖是淀粉酶分解淀粉产生的双糖。
麦芽糖是通过α键连接的两个单位的葡萄糖，从缩合反应形成的一种双糖。同分异构的异麦芽糖具有通过α键连接的两个葡萄糖分子。麦芽糖是淀粉酶分解淀粉产生的双糖。
低聚异麦芽糖 又叫分枝低聚糖。是具有拥有α--糖苷键的异麦芽糖的寡糖形式，不能被人消化。包括异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖和潘糖、黑曲霉糖、曲二糖等。