徐州话是指中国江苏省徐州市包括周边区县所使用的汉语方言，属于中原官话徐淮片，是中原官话徐淮片的代表方言。徐州历史上为华夏九州之一，所管辖地域即今苏鲁豫皖交界地区。这种地域的划分，造成了苏鲁豫皖交界地区方言的共通。现代徐州话主要通行于徐州主城区，及丰县、沛县、萧县、砀山县、邳州市、新沂市、睢宁县、宿迁主城区、宿州市、淮北市、枣庄市等地，使用人数在一千万人以上。徐州属华东地区，是华北平原的区域边界，徐州方言发源徐州本土，受到江淮方言和华北方言的影响较大。
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徐淮片是中原官话的一个分支，又称为徐淮方言，代表为徐州话。2005第2期《方言》学者贺巍发表的《中原官话分区》中，将分布于江苏省、安徽省、山东省、河北省、河南省五省的中原官话东半部分做了重新分区，分为兖菏片、徐淮片、郑开片、洛嵩片、南鲁片、漯项片、商阜片、信蚌片八片。
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