黄酮类化合物基于2-苯基色原酮-4-酮骨架的黄酮类化合物，如右图所示，基本母核为2-苯基色原酮类化合物，现在则泛指两个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连接的一系列化合物。它们来自于水果、蔬菜、茶、葡萄酒、种子或是植物根。虽然他们不被认为是维生素，但是在生物体内的反应里，被认为具有营养功能，曾被称为“维生素P”：例如具有抗氧化或抗发炎反应功效。也被认为可以抵抗或是减缓肿瘤的形成。
黄酮类化合物基于2-苯基色原酮-4-酮骨架的黄酮类化合物，如右图所示，基本母核为2-苯基色原酮类化合物，现在则泛指两个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连接的一系列化合物。它们来自于水果、蔬菜、茶、葡萄酒、种子或是植物根。虽然他们不被认为是维生素，但是在生物体内的反应里，被认为具有营养功能，曾被称为“维生素P”：例如具有抗氧化或抗发炎反应功效。也被认为可以抵抗或是减缓肿瘤的形成。
抗坏血酸，又称维生素C，是一种天然存在的具有抗氧化性质的有机化合物。纯的抗坏血酸是白色固体，但有些杂质的样品会带点微黄色。抗坏血酸易溶于水，形成轻度酸性的溶液。
黄酮类化合物基于2-苯基色原酮-4-酮骨架的黄酮类化合物，如右图所示，基本母核为2-苯基色原酮类化合物，现在则泛指两个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连接的一系列化合物。它们来自于水果、蔬菜、茶、葡萄酒、种子或是植物根。虽然他们不被认为是维生素，但是在生物体内的反应里，被认为具有营养功能，曾被称为“维生素P”：例如具有抗氧化或抗发炎反应功效。也被认为可以抵抗或是减缓肿瘤的形成。
黄酮类化合物基于2-苯基色原酮-4-酮骨架的黄酮类化合物，如右图所示，基本母核为2-苯基色原酮类化合物，现在则泛指两个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连接的一系列化合物。它们来自于水果、蔬菜、茶、葡萄酒、种子或是植物根。虽然他们不被认为是维生素，但是在生物体内的反应里，被认为具有营养功能，曾被称为“维生素P”：例如具有抗氧化或抗发炎反应功效。也被认为可以抵抗或是减缓肿瘤的形成。
阿魏酸与植物固醇的结合脂，称为阿魏酸植物甾醇酯，是在植物固醇C3的羟基上接上阿魏酸所形成。
稻米中的阿魏酸植物甾醇酯被称为γ-米糠醇，在330 nm波长下有最大吸收，由至少16种不同的阿魏酸植物甾醇酯所构成，其中以环木菠萝醇的阿魏酸酯为主，其余有24-亚甲基环木菠萝醇阿魏酸酯、菜油固醇阿魏酸酯、谷固醇、豆固醇等。
γ-米糠醇的水解产物是阿魏酸和混合三萜醇，其抗氧化能力的关键官能基是阿魏酸，因为阿魏酸的抗氧化活性远大于混合三萜醇，甚至比维生素E强160%以上。
抗坏血酸，又称维生素C，是一种天然存在的具有抗氧化性质的有机化合物。纯的抗坏血酸是白色固体，但有些杂质的样品会带点微黄色。抗坏血酸易溶于水，形成轻度酸性的溶液。
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