马萨是西班牙语中面团的意思。虽然这个词大多是指任何类型的的面团，而在一些地区是对用新鲜准备的Hominy制作的玉米面团的简称。它被用来制作墨西哥薄饼、墨西哥粽、普普沙和许多其他拉丁美洲食品。干燥的粉状马萨叫做马萨粉，或 Maseca。它在使用前需要加水混合。
拉丁美洲料理泛指南美各国文化中的在地美食、饮料以及烹饪方式。拉丁美洲充满各国料理是一个文化非常多元的地区。典型的拉丁美食有以玉米为主要食材的料理：墨西哥薄饼、塔马利、墨西哥夹饼、普普沙和阿瑞巴等等，还有多种萨尔萨辣酱和调味料：鳄梨酱、公鸡嘴饼、巧克力辣椒酱、阿根廷青酱、辣椒、南美辣酱和智利酸辣酱，这些香料替拉丁美洲料理带来独特的风味。然而，拉丁美洲内的国家会依照饮食习惯调整添加的香料与比重，使口味丰富多变。 最初索夫利特酱是一种西班牙传统烹饪方式，在南美料理中指煎或炖煮香料，食材包含番茄酱、烤甜椒、大蒜、洋葱和香菜。
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