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氯丙醇编辑

氯丙醇是一类在化学制作豉油的过程中所产生的致癌物质。日常比较常见的氯丙醇包括以下三种：

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1-氯-2-丙醇，分子式为C3H7OCl，结构简式为CH3CHOHCH2Cl。1-氯-2-丙醇是氯丙醇的两种异构体之一，可由丙烯与次氯酸作用生成。其性质活泼，与氢氧化钙作用生成1,2-环氧丙烷，与氨作用生成1-氨基-2-丙醇。