沸水 编辑
沸水可以指：
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琵琶鸭，是中国菜之鸭肉美食，由鸭全只烤制而成，经过沸水及过冷河，剖腹鸭成扁平木板形状，去鸭掌，加调味料腌制，竹筷子撑成琵琶状，阴晾后，入烤炉，刀切上桌。食客用鸭酱、白糖点食。琵琶鸭色红润，香甜，肥而不腻，鲜脆为佳。
焦糖，把糖煮到摄氏170℃时焦糖化产生的物质。焦糖加入沸水煮化，即是液态焦糖，可以用来泡咖啡或做布丁。焦糖常被用在制作甜点上，它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味，或加于冰淇淋和蛋奶冻上。或作为食物黑色素，如可乐之类的饮料使用焦糖着色，而且它也被用作食品着色剂，它也是威士忌行业唯一允许使用的添加剂。而牛奶糖的做法是把黄油、牛奶和糖一起煮到摄氏120度。
焦糖，把糖煮到摄氏170℃时焦糖化产生的物质。焦糖加入沸水煮化，即是液态焦糖，可以用来泡咖啡或做布丁。焦糖常被用在制作甜点上，它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味，或加于冰淇淋和蛋奶冻上。或作为食物黑色素，如可乐之类的饮料使用焦糖着色，而且它也被用作食品着色剂，它也是威士忌行业唯一允许使用的添加剂。而牛奶糖的做法是把黄油、牛奶和糖一起煮到摄氏120度。
黑芝麻糊一般简称芝麻糊，是用黑芝麻做成的糊状甜品，是一道中国传统美食。将黑芝麻磨成末状后，用温水或沸水冲开，就可以食用了。尤其是在冬天时食用，可以温暖身体。常用的材料有黑芝麻，白芝麻，冰片糖和花生等。少数还会加入少量米谷类等食材增加黏稠度与饱足感。
鱼面，又称“唧唧鱼面”、“阿娘面”，是一种以鱼肉为主要成分的面食，多数以门鳝、九棍鱼、牙带鱼、大眼鲷、黄鱼等鱼肉打成肉酱，加入薯粉、面粉等材料加以混合。在香港、台湾台南可作为火锅配料，亦有专门店出售鱼面。一些商铺会把鱼肉面料加入塑料包装袋，可挤压成肉酱丝，在沸水中便会固化成面条状。
黑芝麻糊一般简称芝麻糊，是用黑芝麻做成的糊状甜品，是一道中国传统美食。将黑芝麻磨成末状后，用温水或沸水冲开，就可以食用了。尤其是在冬天时食用，可以温暖身体。常用的材料有黑芝麻，白芝麻，冰片糖和花生等。少数还会加入少量米谷类等食材增加黏稠度与饱足感。
鱼面，又称“唧唧鱼面”、“阿娘面”，是一种以鱼肉为主要成分的面食，多数以门鳝、九棍鱼、牙带鱼、大眼鲷、黄鱼等鱼肉打成肉酱，加入薯粉、面粉等材料加以混合。在香港、台湾台南可作为火锅配料，亦有专门店出售鱼面。一些商铺会把鱼肉面料加入塑料包装袋，可挤压成肉酱丝，在沸水中便会固化成面条状。
可内乐，为法国里昂地区名菜，由鱼与肉混合成蛋状，多使用整只当地生产的多刺河鱼做成，有时结合碎面包、蛋液，通常以沸水煮熟。