溜 编辑
溜，也称熘，是一种烹调方法，常见于中国北方。
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浙菜起源于中国浙江，是中国著名的八大菜系之一，由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜组成。部分人认为，苏南菜也是浙菜的组成部分之一。菜式小巧精致，菜品鲜美、脆软清爽。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、奉化芋头、蜜汁火方、兰花春笋、宁式鳝丝、三丝敲鱼、虾子面筋、双味蝤蠓、杭州酱鸭等。