牛肝菌属为牛肝菌科的一属，其下有100多个种。其名来自古希腊语，意思是“蘑菇”。
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延胡索酸，又名富马酸、紫堇酸或地衣酸，即反丁烯二酸，是一种无色、易燃的晶体，由丁烯衍生出的羧酸。它的化学式是C4H4O4。燃烧延胡索酸会释出带有刺激性的顺丁烯二酸酐烟熏。它是柠檬酸循环的参与物质之一，具有水果气味，并在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现。
延胡索酸，又名富马酸、紫堇酸或地衣酸，即反丁烯二酸，是一种无色、易燃的晶体，由丁烯衍生出的羧酸。它的化学式是C4H4O4。燃烧延胡索酸会释出带有刺激性的顺丁烯二酸酐烟熏。它是柠檬酸循环的参与物质之一，具有水果气味，并在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现。
血色牛肝菌，俗称红宝石牛肝菌，是一种担子菌门真菌，隶属于牛肝菌属。这种真菌体形细小，颜色鲜艳，有着一个红色的菌盖和菌柄，以及黄色的气孔。和许多牛肝菌一样，这种真菌的菌肉在被切割或碰伤后是会变成蓝色的。这种真菌通常于秋季在落叶林出现。虽然整体上这种真菌是可供食用的，但是其差劣的质量和像肥皂的味道令到可食性成疑。
利格牛肝菌，是一种担子菌门真菌，隶属于牛肝菌属。这种真菌分布于欧洲，并且是有毒的。其有毒成分主要引发人体胃肠道症状，并且与魔牛肝菌有关。
延胡索酸，又名富马酸、紫堇酸或地衣酸，即反丁烯二酸，是一种无色、易燃的晶体，由丁烯衍生出的羧酸。它的化学式是C4H4O4。燃烧延胡索酸会释出带有刺激性的顺丁烯二酸酐烟熏。它是柠檬酸循环的参与物质之一，具有水果气味，并在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现。
延胡索酸，又名富马酸、紫堇酸或地衣酸，即反丁烯二酸，是一种无色、易燃的晶体，由丁烯衍生出的羧酸。它的化学式是C4H4O4。燃烧延胡索酸会释出带有刺激性的顺丁烯二酸酐烟熏。它是柠檬酸循环的参与物质之一，具有水果气味，并在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现。
土丘牛肝菌，俗称白牛肝菌王，是一种广泛分布于美国西南部的牛肝菌属食用菌。这种菌多年来都被误认为是美味牛肝菌的变种。
延胡索酸，又名富马酸、紫堇酸或地衣酸，即反丁烯二酸，是一种无色、易燃的晶体，由丁烯衍生出的羧酸。它的化学式是C4H4O4。燃烧延胡索酸会释出带有刺激性的顺丁烯二酸酐烟熏。它是柠檬酸循环的参与物质之一，具有水果气味，并在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现。
毒蕈碱是一种有毒的天然生物碱，主要存在于丝盖伞属和杯伞属的真菌中，例如白霜杯伞。粉褶蕈属和小菇属的真菌中也有发现含有达到摄入中毒剂量的物种。牛肝菌属、湿伞属、乳菇属和红菇属的真菌也发现无害的微量毒蕈碱。有些真菌的毒蕈碱含量可变，例如毒蝇伞，通常占鲜重的0.0003%，相比之下，丝盖伞属和杯伞属的真菌毒蕈碱含量可达1.6%。毒蕈碱是一种非选择性的蕈毒碱型乙酰胆碱受体的激动剂。
延胡索酸，又名富马酸、紫堇酸或地衣酸，即反丁烯二酸，是一种无色、易燃的晶体，由丁烯衍生出的羧酸。它的化学式是C4H4O4。燃烧延胡索酸会释出带有刺激性的顺丁烯二酸酐烟熏。它是柠檬酸循环的参与物质之一，具有水果气味，并在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现。
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