猪肝 编辑
猪肝即猪的肝脏，用作人类之食物时，又称肝片，在香港、澳门及广东等粤语地区亦称之为猪润，富含铁质及叶酸。猪肝富含蛋白质、维生素ABCDE、卵磷脂、铁、磷等营养素；但普林含量高，痛风患者只能食用少量，以免加重病情。而由于有毒物质倾向集中于内脏骨髓脂肪，故应只食用由有信誉的畜牧业者出品的猪肝，健康人也不应大量食用。
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猪肝面，粤语称猪润面，常见于香港，最出名是在深水埗维记咖啡粉面。把新鲜猪肝加姜煮熟做成猪肝汤底，再放即食面同煮，面熟加煎蛋即成。
德国猪肝肠是德国和荷兰的一种香肠，虽然叫猪肝肠，但这种香肠通常用猪肉做，猪肝实际只有香肠大约的10-20%，但香肠有足够和特别的猪肝口味。德国每个地区有它自己做猪肝肠的方法。
哺乳动物、家禽和鱼类的肝脏，通常会被人类作为食用肝。而这些肝脏来源，通常来自于牛、小牛、羊、猪肝、鸡、鹅肝以及鳕鱼，且它们十分容易从肉贩和超级市场内取得。动物肝脏富含亚铁离子、铜离子和既成维生素A。像是100克的鳕鱼肝脏便含有5毫克的维生素A和100微克的维生素D。
猪肝面，粤语称猪润面，常见于香港，最出名是在深水埗维记咖啡粉面。把新鲜猪肝加姜煮熟做成猪肝汤底，再放即食面同煮，面熟加煎蛋即成。