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琵琶鸭
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琵琶鸭,是
中国菜
之
鸭肉
美食,由
鸭
全只烤制而成,经过
沸水
及过冷河,剖腹鸭成扁平
木板
形状,去鸭掌,加
调味料
腌制,
竹
筷子
撑成琵琶状,阴晾后,入
烤炉
,刀切上桌。食客用鸭酱、
白糖
点食。琵琶鸭色红润,香甜,肥而不腻,鲜脆为佳。
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