甘油三酯 编辑
甘油三酯，亦作，俗称油脂，是甘油的 3个羟基分别和 3个脂肪酸分子脱水缩合后，所形成的甘油酯，属酯有机化合物。甘油三酯为非极性物质，以非水合形式贮存，是体内储量最大、产能最多的能源物质，也是动物性油脂与植物性油脂的主要成分，可以透过日常饮食摄取。
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苏丹三号是一种脂肪偶氮染色剂，常用于冻结切片的甘油三酯的染色。正常状况下是红褐色结晶。苏丹一号、三号和苏丹四号被国际癌症研究机构认定为3级致癌物质。
动物脂肪和动物油是指来自动物的脂类。在常温下动物油为液体，动物脂肪则是固体。在化学上，脂肪和油都是由甘油三酯所组成。尽管许多动物的身体部位和分泌物都能产生动物油，但在商业活动中，动物油主要是从猪属、牛和家牛等牲畜的已提炼的组织脂肪中提取。乳制品也能产生动物脂肪和油类产品，如黄油。
乳木果油是由由非洲特有植物乳油木 之坚果所榨取的植物油。外观呈象牙色泽，化学成分主要由硬硬脂酸和油酸衍生的甘油三酯所构成。它被广泛使用于化妆品当中，作为润肤膏、药膏或洗剂。乳木果油是可食用的，在非洲会把它用于制作食品。巧克力工业偶尔会使用乳木果油跟其他油混合作为可可脂的代替品，尽管在味道上明显不同。
非诺贝特，商品名如力平之，是一种贝特类药品。非诺贝特主要用来降低有心血管疾病风险的患者的胆固醇水平；与其他贝特类药物一样，非诺贝特降低低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白水平，并且能升高高密度脂蛋白水平和降低甘油三酯水平。非诺贝特可以单独使用也可以与他汀类药物联用来治疗高胆固醇血症和高甘油三酯血症。
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血脂即血液中的脂质，可为“游离态”或与其他分子结合的“结合态”。它们大多被覆在蛋白质囊中呈颗粒状运输，而且脂质的密度和蛋白质囊的类型决定了脂质颗粒的命运及其对代谢的影响。血脂的浓度，取决于肠道的摄入和排出，以及细胞的吸收和分泌。血脂包括胆固醇与甘油三酯两大类，两者的度量单位均为 mg/dL 或 mmol/L。
苏丹二号是一种脂肪偶氮染色剂，常用于冻结切片的甘油三酯的染色。正常状况下是红色粉状物。工业上常用于油、蜡等非极性物质的染色。
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