盐帮菜，又称小河帮川菜、自贡菜，是流行于四川沱江流域的自贡、富顺、威远、宜宾、隆昌、内江等地的中国菜系。自贡自古是重要的盐产地，中国古代盐业对应着巨大的商贸利益，盐业贸易导致了古代自贡经济的高度发达。故盐帮菜以精致、奢华、怪异、麻辣、鲜香、鲜嫩味浓为特色。
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干锅是一种食品，或被理解为一种食品烹饪方式。起源于四川德阳。其制法重油重盐，属于典型的盐帮菜。而最早的干锅食材只有现宰的鸡肉，现宰的兔肉和蔬菜，与川西片区饮食习惯一致，所以在德阳大受欢迎。由于最开始的干锅店已经关门大吉，所以起源的具体时间无从考证。干锅在2004年后在重庆开始大面积传播，2005年后传向东部各地和南方广东等地。
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，源自盐帮菜“水煮牛肉”，是在盐帮下层工人中形成的，几乎四川家家户户都会做，其特色是“麻、辣、鲜、烫”。
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，源自盐帮菜“水煮牛肉”，是在盐帮下层工人中形成的，几乎四川家家户户都会做，其特色是“麻、辣、鲜、烫”。
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