硒甲硫氨酸 编辑
L-硒甲硫胺酸，或甲硒胺酸、硒蛋胺酸，即L-硒代蛋胺酸，是重要的有机硒源之一。在自然界中，硒元素以硒代氨基酸形式有机存在于粮食中，也是有机硒在硒酵母中存在的主要形式。
合成蛋白过程中，部分蛋胺酸由硒蛋胺酸替代，成为哺乳动物贮存有机硒的仓库。在硒需求量旺盛时期，可以可逆地释放传递到需要硒的部位或参与新一轮硒蛋白合成。
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硒化合物是含有硒元素的化合物，在这些化合物中，硒有着多种氧化态，最常见的是−2、+4和+6。硒化合物在自然界中以各种矿物的形式存在，如硒铅矿、硒铋矿、硒汞矿、硒铊铜银矿等，也可以和黄铁矿、黄铜矿等硫化物矿物共生。对很多哺乳动物来说，硒化合物是必不可少的，如硒甲硫氨酸和硒半胱氨酸是人体内存在的含硒氨基酸，硒甲硫氨酸参与硒蛋白的合成，
而硒半胱氨酸的还原电位和PKa比半胱氨酸要低，使一些蛋白具有抗氧化活性。硒化合物在半导体材料、玻璃及陶瓷工业、医药、冶金等领域有着重要应用。