组蛋白甲基化是真核生物染色体上包裹DNA的组蛋白之离胺酸或精胺酸被甲基化的转译后修饰，多发生在组蛋白H3与组蛋白H4向外延伸的N端尾，此反应由组蛋白甲基转移酶催化，将S-腺苷甲硫氨酸中的甲基转移到组蛋白上，其中离胺酸可被加上一至三个甲基，精胺酸则可被加上一或两个甲基，过去认为此修饰不可逆，但现在已知有组蛋白脱甲基酶可将组蛋白上的甲基水解移除。组蛋白甲基化可影响染色体结构以及与其他蛋白的结合力，因被修饰的氨基酸种类和加上的甲基数目不同，此修饰可能促进或降低基因的转录，如H3K4me2、H3K4me3与H3K79me3一般可促进转录，H3K9me2、H3K9me3、H3K27me2、H3K27me3和H4K20me3则抑制转录，另外有些组蛋白甲基化位点和DNA修复有关，可与参与DNA修复的蛋白结合。组蛋白上不同位点的多种修饰可能组合成组蛋白密码，共同影响染色体结构，并与细胞中的其他蛋白结合以调控基因的转录
组蛋白乙酰化为真核生物染色体上包裹DNA的组蛋白N端之离胺酸被乙酰化的转译后修饰，为细胞调控基因表现的一种机制。此反应一般由组蛋白乙酰转移酶催化，组蛋白脱乙酰酶则可催化其逆反应组蛋白脱乙酰化，将组蛋白上的乙酰基水解移除。组蛋白乙酰化是为一种表观遗传学修饰，乙酰基化会消除组蛋白离胺酸所带的正电荷，使其与DNA的结合力降低，因此可将原本缠绕较紧密的染色体结构转成较疏松的型态，有利于转录的进行而提升基因表现；组蛋白脱乙酰化的功能则与之相反，可使染色体结构变得更紧密而降低基因表现。
赖氨酸安非他命，名字来源为“离胺酸-右旋安非他命”，是中枢神经系统右旋安非他命兴奋剂的前体药物，一种安非他命类的苯乙胺衍生物，用于治疗注意力不足过动症和过胖暴食症。
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臭豆腐是由豆腐发酵制作而来，是台湾、长沙、南京、绍兴等地的小吃之一，并流传世界其它地方，但各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐属于高钠食品，但富含发酵食品中普遍存在的维生素B12，另外臭豆腐含有必须氨基酸离胺酸，应避免与还原糖共同加热，以免产生糖化终产物等致癌物。
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