羟基肉桂酸 编辑
羟基肉桂酸是一类苯丙素类芳香酸，可看作是肉桂酸的衍生物，其中苯环上的3-6号位常被羟基及其它基团取代，常见于食品中的植物化学成分列表中。
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咖啡酸乙酯是一种羟基肉桂酸的酯，分子式C11H12O4，可在鬼针草中发现。它可由咖啡酸和乙醇的酯化反应制得。
邻香豆酸是一种羟基肉桂酸，其羟基在苯环上位置不同而形成的同分异构体包括间香豆酸和对香豆酸。邻香豆酸可在醋中发现。
2,3-二羟基肉桂酸是一种羟基肉桂酸。它是咖啡酸的同分异构。它可以喹啉为原料制备。
2,4,5-三羟基肉桂酸是一种天然产物羟基肉桂酸化合物，化学式C9H8O5，存在顺反异构体，发现于博士茶、东方泽泻等植物中。
5-羟基阿魏酸是一种羟基肉桂酸衍生物，是芥子酸生物合成的前体，其合成途径起始于苯丙氨酸氨裂合酶将苯丙氨酸转化为肉桂酸，再经历一系列酶促反应羟基化甲基化转化为香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、5-羟基阿魏酸和芥子酸。
伞形酸是一种羟基肉桂酸，是咖啡酸的位置异构体。
对香豆酸是一种羟基肉桂酸，其羟基在苯环上位置不同而形成的同分异构体包括邻香豆酸和间香豆酸，对香豆酸是三者中在自然界分布最多的。对香豆酸可根据碳碳双键的构象不同分为顺反两种异构体。
异阿魏酸是一种羟基肉桂酸衍生物，也是阿魏酸的同分异构体，其甲氧基位于4号位而非3号位，发现于半边莲等植物中。
秦皮乙素是一种天然产物香豆素衍生物，化学式C9H6O4，可看作是2,4,5-三羟基肉桂酸羟基肉桂酸形成的内酯
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芥子酸是一种羟基肉桂酸衍生物，属于苯丙素类化合物。常作为基质辅助激光解吸/电离质谱法中的基质，常用于检测肽类和蛋白质，因其能吸收激光并提供质子。