ω-3脂肪酸又称n−3脂肪酸，是一类不饱和脂肪酸，其中最重要的3种为：ALA、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。从脂肪酸分子中距离羧基最远的甲基端的碳原子计数，这一类分子的倒数第三个与第四个碳原子之间为双键，因此称为ω−3脂肪酸。含有较多ω−3脂肪酸的油脂包括：鱼油、藻类生质燃料、鸡蛋黄油、磷虾油、沙棘果油、亚麻籽油、核桃油、奇亚籽油、南美印加果油、大麻籽油等。
甲酸又称作蚁酸，化学式为HCOOH。蚂蚁和蜜蜂等膜翅目昆虫的分泌液中含有蚁酸，当初人们蒸馏蚂蚁时制得蚁酸，故有此名。甲酸无色而有刺激气味，易溶于水，且有腐蚀性，人类皮肤接触后会起泡红肿。熔点8.4℃，沸点 100.8℃。由于甲酸的结构特殊，它的一个氢原子和羧基直接相连。也可看做是一个羟基甲醛。因此甲酸同时具有酸和醛的性质。在化学工业中，甲酸被用于橡胶、医药、染料、皮革种类工业。
蛋白质是大型生物分子，或高分子，它由一个或多个由α-氨基酸残基组成的长链条组成。α-氨基酸分子呈线性排列，相邻α-氨基酸残基的羧基和氨基通过肽键连接在一起，最后经过折叠形成有功能的立体结构。蛋白质的α-氨基酸序列是由对应基因所编码。除了遗传密码所编码的20种“标准”氨基酸，在蛋白质中，某些α-氨基酸残基还可以被改变原子的排序而发生化学结构的变化，从而对蛋白质进行激活或调控。多个蛋白质和矿物质可以一起，往往是通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物，这样的大分子结构就像机械一样，来发挥某一特定功能。
苯甲酸又称安息香酸、苄酸，结构简式为C6H5COOH，是苯环上的一个氢被羧基取代形成的化合物。苯甲酸一般常作为药物或防腐剂使用，有抑制真菌、细菌、霉菌生长的作用，药用时通常与水杨酸合剂涂在皮肤上，用以治疗癣类的皮肤疾病。可用于合成纤维、树脂、涂料、橡胶、烟草工业。
苏糖酸或译为苏阿糖酸是一种苏糖的醛基氧化为羧基的醛糖酸衍生物，l-苏糖酸是体内抗坏血酸的代谢产物。一项研究表示l-苏糖酸可在体外实验中抑制DKK1的表达, 有潜力用于治疗雄激素源性脱发。
氨基酸是生物学上重要的有机化合物，由胺基和羧基的官能团，以及连到每一个胺基酸的取代基组成。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，赋予蛋白质特定的分子结构形态，使其分子具有生化活性。蛋白质是生物体重要的生物活性分子，包括催化新陈代谢的酶。
有机酸是指一些具有酸的有机化合物，如羧酸和磺酸。羧酸，其酸性源于羧基 或磺酸基。
在有机化合物中主要指每一个分子含一个羧基的羧酸，如甲酸、醋酸、苯甲酸等。尽管这些化合物的分子内不只有一个氢原子，但它们电离时也只是有一个离子。
糖醛酸又称尿羰基酸，为糖酸的一种，同时拥有醛基及羧基等两种官能基。为糖类的终端碳上的羟基氧化为羧基而成。如果被氧化的是醛基，则称为醛糖酸，那如果两边都被氧化成羧基的话，则称为醛糖二酸。
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