肉干 - The mini wiki

加工肉类指的是为了要延长保存期限或口味而经过加工的肉类食物。
肉品加工包含盐渍、糖渍、腌、熏和发酵。加工肉类一般会加工猪肉及牛肉，也会有加工家禽肉类的时候，有时也会包括下水以及其他肉类副产品。属于加工肉类的产品包含：培根、火腿、热狗、香肠、莎乐美肠、腊肉、粗盐腌牛肉、肉干、罐装肉品和肉制酱料。

美国流行歌手女神卡卡出席2010年MTV音乐录影带大奖颁奖典礼时，身穿以生牛肉制成的裙装，掀起话题，也引发正反两极的评价。这套服装一般被媒体称为“生牛肉装”，是由阿根廷设计师弗兰克·费尔南德斯设计，尼可拉·弗米切提定装。它受到动物保护组织的强烈批评，同时被《时代杂志》杂志列为2010年首席时尚宣言。生牛肉装概念的原创性也是媒体热烈讨论的话题，时常被取用、对照于当代艺术和流行文化中的类似设计。它和女神卡卡的其他服装同样都被妥善保存、收藏；在经过动物标本专家以肉干形式防腐处理后，2011年在摇滚名人堂展出。女神卡卡在颁奖典礼结束后向媒体表示，“生牛肉装”欲传达一则讯息，即:人应为自身信念而战，“人如果忘记自己的权利，他们就只能任人宰割。”她并强调她对美国军方“不问，不说”政策的厌恶与不满。

加工肉类指的是为了要延长保存期限或口味而经过加工的肉类食物。
肉品加工包含盐渍、糖渍、腌、熏和发酵。加工肉类一般会加工猪肉及牛肉，也会有加工家禽肉类的时候，有时也会包括下水以及其他肉类副产品。属于加工肉类的产品包含：培根、火腿、热狗、香肠、莎乐美肠、腊肉、粗盐腌牛肉、肉干、罐装肉品和肉制酱料。

美国流行歌手女神卡卡出席2010年MTV音乐录影带大奖颁奖典礼时，身穿以生牛肉制成的裙装，掀起话题，也引发正反两极的评价。这套服装一般被媒体称为“生牛肉装”，是由阿根廷设计师弗兰克·费尔南德斯设计，尼可拉·弗米切提定装。它受到动物保护组织的强烈批评，同时被《时代杂志》杂志列为2010年首席时尚宣言。生牛肉装概念的原创性也是媒体热烈讨论的话题，时常被取用、对照于当代艺术和流行文化中的类似设计。它和女神卡卡的其他服装同样都被妥善保存、收藏；在经过动物标本专家以肉干形式防腐处理后，2011年在摇滚名人堂展出。女神卡卡在颁奖典礼结束后向媒体表示，“生牛肉装”欲传达一则讯息，即:人应为自身信念而战，“人如果忘记自己的权利，他们就只能任人宰割。”她并强调她对美国军方“不问，不说”政策的厌恶与不满。

爱不是手为台湾经营品牌肉干店之一，源自在台湾注册商标时，将“爱不释手”写成“爱不是手”，故成为品牌。

组合肉，又称重组肉、拼装肉、组装肉、合成肉，泛指使用较不具经济价值的碎肉渣，以蛋白黏合，常做成肉干，假冒牛排等肉类食物。由于，碎肉渣接触空气的表面积增大，比较容易遭受微生物污染。如未完全熟食，容易引起食物中毒。但由于成本低廉，仍被广泛使用假冒为成本较高的牛排、猪排、鸡块等肉品。

比尔通是原产于南非的一种腌制肉类，在博茨瓦纳等非洲南部国家也较为常见。可以用来制作比尔通的肉类有很多，例如牛肉或是鸵鸟肉等。制作时，通常是将生的脊肉顺着纹理切成条，或是横向切成薄片，然后加料腌制并风干。这一做法类似于肉干，但是它们在调味和工艺上有所差异。比尔通比肉干更厚，而且不会有鲜甜的口味。

烟熏液是一种由燃烧木柴或木屑，将其烟雾凝结浓缩，使烟雾中产生的物质溶于水中的产品，它主要用于食物保存法和调味，为食物添加或腌制烟熏的风味，对象多为市场流通的烟熏食品如烟肉、热狗、肉干、豆腐、丹贝和软奶酪等。

猪肉是从家猪身上取得的肉，是全世界广泛食用的肉品之一，在全球范围内，猪是仅次于鸡和鸭，最常被屠宰取肉的动物。食用猪只可以追溯到公元前5000年的猪畜牧业；在2013年，全球有超过14亿五千万只猪被屠宰取肉，杀猪在很多地方也因此是很常见的行业。猪肉大致有两种食用方法，一种是食用新鲜的熟食，另一种是将猪肉加工保存后食用。固化可以延长猪肉产品的保质期。猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根和香肠等。猪肉在亚洲人群中被高度重视，它是东亚、东南亚地区最受欢迎的肉类。