肉燥 编辑
肉臊、臊子、肉臊子，是指用刀子或绞肉机切碎的绞肉。在台湾有时特指卤过的绞肉，所以也叫卤肉或是卤肉臊，是台湾、中国美食中常见的配料，是由猪肉、牛肉、羊肉等的绞肉加酱油熬煮后而成，有时也会加入肥肉或猪皮一同熬煮，或是先将肉臊炒香后再熬煮。
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焢肉饭也写成爌肉饭，台湾南部称为鲁肉饭，台湾小吃之一，是一种以白饭佐以炖煮猪肉的稻。配菜则以腌菜类及笋丝为主，饭内或洒肉燥。所谓的控肉是指将大块猪五花肉以酱油、糖及香料等材料，用小火煮至熟软卤制而成的肉；其他部位的猪肉块则有其他名称。
蚌面是台湾彰化县沿海著名海鲜面，以汤汁鲜甜著称，一般会加入青菜、肉丝或肉燥等配料。蚌形同大型蛤蜊，渔村劳动者多捡拾食用，滋补营养。
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