肺吸虫 编辑
卫氏肺吸虫为斜睾目住胞科并殖属的动物。是一种扁平似似咖啡豆的寄生虫，是肺吸虫症致病原中最重要者，必须透过数种中间宿主才能感染人类或其他物种，并完成生活史，呈世界性分布，但东亚、东南亚为主要感染盛行区域。
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这道菜不同地方做法不同，一般是把虾浸渍于酒中，一些地方是生吃，一些则是煮熟后食用。由于活的淡水虾可能有肺吸虫寄生，可能对食用者是一个严重的健康危害。