胆碱 编辑
胆碱，是一种营养素，为构成细胞膜磷脂质的重要成分，也是人体合成甘胺酸的原料之一，广泛存在于各种食物中。1864年由 Andreas Strecker 从猪胆汁中首先分离出来，1866年被化学合成。体内的胆碱有很大一部分来源于食物。它在大肠中被分解为三甲胺。胆碱以往被归为维生素B之一，但目前认为它是具有氨基酸样代谢的营养素。
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肌氨酸即N-甲基甘氨酸，或2-甲氨基乙酸，非编码氨基酸。可以由氯乙酸与甲胺反应制得。它是胆碱自然代谢为甘氨酸过程中的一个中间体。肌氨酸有甜味，溶于水。
神经性毒剂是一类含磷的有机化学物质，可以破坏生物神经将信息传递到器官的机制。神经性毒剂借由阻断乙酰胆碱酯酶，乙酰胆碱酯酶是降解神经递质乙酰胆碱成为胆碱和乙酸的酶。
卵磷脂属于一种混合物，是存在于植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、丙三醇、糖脂、三酸甘油酯以及磷脂。然而，卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词，而磷脂酰胆碱只是一种作为其磷脂部分主要成分的磷脂。采用机械方法或者化学方法，可以从卵黄或大豆之中分离出卵磷脂。
神经性毒剂是一类含磷的有机化学物质，可以破坏生物神经将信息传递到器官的机制。神经性毒剂借由阻断乙酰胆碱酯酶，乙酰胆碱酯酶是降解神经递质乙酰胆碱成为胆碱和乙酸的酶。
磷脂酰胆碱是带有胆碱头基的磷脂。磷脂酰胆碱是生物膜的主要成分；通过机械加工或己烷萃取等方法可从蛋黄、大豆等来源中提取磷脂酰胆碱。磷脂酰胆碱属于卵磷脂的一种。二棕榈酰磷脂酰胆碱是肺表面活性剂的主要成分，可用于测定卵磷脂/鞘磷脂比以计算胎儿肺成熟值。动物与植物细胞中含有磷脂酰胆碱；大肠杆菌在内的大多数细菌的细胞膜中缺乏磷脂酰胆碱。
3,3-二甲基-1-丁醇是一种醇类的有机化合物，是胆碱的结构类似物。
卵磷脂属于一种混合物，是存在于植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、丙三醇、糖脂、三酸甘油酯以及磷脂。然而，卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词，而磷脂酰胆碱只是一种作为其磷脂部分主要成分的磷脂。采用机械方法或者化学方法，可以从卵黄或大豆之中分离出卵磷脂。
四硫代钼酸胆碱，是胆碱所形成的硫代钼酸盐。作为威尔逊氏病的治疗方法，这是一种身体不能调节铜的罕见且潜在的致命疾病。威尔逊病是一种常染色体隐性遗传性疾病，有严重的肝、神经或精神症状的表现。若未经诊断和未经治疗，该疾病可能致命。据估计，全世界每3万人中约有1人患有威尔逊氏病，相当于欧盟约有1万5千人而美国约有1万1千人。
3,3-二甲基-1-丁醇是一种醇类的有机化合物，是胆碱的结构类似物。
N-甲基乙醇胺是一种氨基醇，化学式为CH3NHCH2CH2OH。它是一种具腐蚀性的无色易燃粘稠液体。它是胆碱的生物合成里的中间体。