胚乳 - The mini wiki

麸质，又称麸质蛋白、麦胶、面筋、面筋蛋白、谷胶蛋白，是指某些种类谷粒的一群种子贮藏蛋白质或蛋白质复合体，胚乳中含量尤多，麦麸也含这些蛋白质；其成分主要由醇溶蛋白以及谷蛋白两类蛋白质所组成。在多种粮食中可发现麸质蛋白，如大麦、小麦、燕麦、黑麦。

糙米是稻米脱壳后保留了粗糙外层的米，颜色较精制白米深；即稻谷去除稻壳后谓之糙米，亦即稻之颖果。糙米的组分包括：米糠、胚乳、胚芽，共三部分。中国南方部分地区也称其为贱米，日本称为玄米，英文称为。

谷蛋白是一类存在于禾本科植物胚乳中的蛋白质，是麸质的主要组成成分之一。麦谷蛋白是最常见的谷蛋白，常见于小麦，也是普通小麦可以用来烘焙的主要原因之一。目前也已识别出大麦和裸麦中的谷蛋白。谷蛋白也是稻谷胚乳中的主要热量储存成分。

种子在植物学的定义，是种子植物的胚珠经传粉受精后长成的结构，是裸子植物、被子植物特有的繁殖体；一般由种皮、胚和胚乳组成。种皮具保护功能；胚是种子中最主要的部分，萌发后长成新的个体；胚乳则含有营养物质。

关华豆胶，也叫做瓜尔豆胶，来自豆科植物瓜尔豆的提取物，可作为食品增稠剂。它主要是瓜尔的胚乳。瓜尔豆种子去壳，碾磨和筛选取得瓜尔豆胶。它通常是一种可自由流动的灰白色粉末。

双受精或称作双重受精，是被子植物特有的受精现象。当一朵花的雌蕊经授粉作用后，花粉粒在雌蕊的柱头上萌发形成花粉管，花粉管前端有管核引导生长，并经由花柱逐渐向子房内的胚珠延伸。当花粉管到达胚珠时，花粉管内两个精细胞的其中一个会与胚珠内的卵细胞结合形成二倍体的合子并发育成胚，另一个精细胞则会与胚珠内含两个极核的中央细胞结合，形成三倍体的胚乳母细胞并发育成胚乳，此种特殊的受精作用称为双受精。单子叶植物种子的胚乳比较明显，而子叶只有一枚且大部分退化成胚盘；双子叶植物种子的胚乳则常在胚发育的早期已消耗，反而由两枚子叶取代胚乳为种子发芽时的养分来源。

椰子水、椰青水，是椰子果实内的透明液体。在果实发育时，这些液体是在胚乳内。在热带地区，椰子水是常见的饮料。此外，椰子水可以发酵以制造椰果。