芡汁 编辑
打纤，又称，一种烹调方法。可以使食物色味更佳。做法是用各种淀粉加凉水搅匀的液汁，加进食材之中，使用的淀粉有太白粉、玉米淀粉、菱粉、藕粉、马铃薯淀粉、绿豆粉、麦淀粉等等。
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粟米鱼块，又称粟米斑块、粟米石斑腩、粟米斑腩或粟米鱼柳，是香港一道家常小菜，使用炸至香脆的鱼块，佐以粟米、鸡蛋、生粉煮成的芡汁。
肉丝炒面是香港的一种粤式面食，常见于香港的酒楼、茶餐厅和大牌档。虽名为炒面，但面条实际上是炸脆的，表面再浇上混有猪肉丝及芽菜的芡汁。
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