芥子酸 编辑
芥子酸是一种羟基肉桂酸衍生物，属于苯丙素类化合物。常作为基质辅助激光解吸/电离质谱法中的基质，常用于检测肽类和蛋白质，因其能吸收激光并提供质子。
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5-羟基阿魏酸是一种羟基肉桂酸衍生物，是芥子酸生物合成的前体，其合成途径起始于苯丙氨酸氨裂合酶将苯丙氨酸转化为肉桂酸，再经历一系列酶促反应羟基化甲基化转化为香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、5-羟基阿魏酸和芥子酸。
菜籽多酚是菜籽油中的酚类化合物，可在烘烤油菜种子时使芥子酸发生脱羧反应制得。