苏杭菜 编辑
苏菜，中国四大菜系之一。
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东坡肉为苏杭菜中一名菜，以五花肉加上酱油、冰糖、绍酒等调料慢火红烧而成。一般采用二寸余立方体状、半肥半瘦的五花肉。元代倪瓒《云林堂饮食制度集》中“烧猪肉”近似现在做法。明代冯梦龙和沈德符书中方出现“东坡肉”一词。
西湖醋鱼为苏杭菜著名菜式，以楼外楼酒店的最为有名。