苦艾酒，历史上描述为蒸馏的，高酒精度数的一种饮料。它是一种茴香味的烈酒，从植物性药材中萃取，其中包括中亚苦蒿的花和叶，茴芹，小茴香，和其他药材和食用香草。苦艾酒本来是透明无色的，但人们自古就喜欢给它注入植物的天然绿色。历史文献中通常称苦艾酒为la muse和“法语：”。虽然有时它被误作为利口酒的一种，传统上苦艾酒装瓶时是不加糖的，因此，将其归类为烈酒。传统瓶装的苦艾酒酒精度数很高，但饮用前通常使用冰水稀释。
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咖啡马天尼是由伏特加、浓缩咖啡、利口酒和糖浆制成冷咖啡味鸡尾酒。它不是真正的乾马天尼酒，因为它既不含琴酒也不含苦艾酒，但是它是将其纳入马天尼鸡尾酒类的许多饮料之一。
原始的配方包括伏特加，两种咖啡利口酒，糖浆以及新鲜的浓缩咖啡。
侧柏酮又称“崖柏酮”或“守酮”，是一种酮以及一种萜烯，天然存在于两个非对映异构形式：-α-侧柏酮和β-侧柏酮。侧柏酮类似有薄荷醇的气味。尽管有关侧柏酮最广为人知的是，它是苦艾酒中所含的一种化学物质，但最近的研究表明苦艾酒只含有少量侧柏酮，所以侧柏酮可能不是报道中提及的苦艾酒能致幻的原因。侧柏酮能作用于大脑中的Γ-氨基丁酸受体和5-HT3受体。许多国家都对食物或饮料中侧柏酮的含量的都做了限制。
曼哈顿是一种由威士忌、苦艾酒和香艾酒调制的鸡尾酒。曼哈顿较常使用的威士忌包括黑麦威士忌、加拿大威士忌、波本威士忌、调和式威士忌，和田纳西州威士忌。曼哈顿经常搅拌后放入鸡尾酒杯，搭配上一个有蒂的马拉斯奇诺樱桃。曼哈顿可以加冰块装入低口酒杯里。曼哈顿鸡尾酒是以纽约市的五个行政区的曼哈顿区命名，但是与曼哈顿最密切相关的是布鲁克林鸡尾酒，利用苦艾酒和马拉希诺利口酒取代曼哈顿中的甜苦艾酒，以及阿米尔皮孔取代曼哈顿的传统的苦。
传统上，苦艾酒作为一个神秘的，令人上瘾的，和改变思想的饮料一直持续到今天。虽然它对人精神上影响和化学成分一直有所争议，但是它对文化的影响力是不容置疑的。苦艾酒在印象派，后印象派，超现实主义，现代主义，立体主义等领域的美术运动和文学运动中都起到了显着的作用。近年来，这种传说中的饮料带着非法而神秘的光环出现在电影，视频，电视，音乐和当代文学中。这些描述其真实性不尽相同，往往运用戏剧性的手法将这种饮料描绘成一个灯红酒绿纸醉金迷的液体，无论是春药亦或毒药，苦艾酒似乎总是被当作引人入胜的朦胧幻觉的催化剂。现代苦艾酒的复兴已成为其本身的真实写照，作为闪耀着非自然光芒的绿色液体，诉说着当代营销学的魅力。
侧柏酮又称“崖柏酮”或“守酮”，是一种酮以及一种萜烯，天然存在于两个非对映异构形式：-α-侧柏酮和β-侧柏酮。侧柏酮类似有薄荷醇的气味。尽管有关侧柏酮最广为人知的是，它是苦艾酒中所含的一种化学物质，但最近的研究表明苦艾酒只含有少量侧柏酮，所以侧柏酮可能不是报道中提及的苦艾酒能致幻的原因。侧柏酮能作用于大脑中的Γ-氨基丁酸受体和5-HT3受体。许多国家都对食物或饮料中侧柏酮的含量的都做了限制。
侧柏酮又称“崖柏酮”或“守酮”，是一种酮以及一种萜烯，天然存在于两个非对映异构形式：-α-侧柏酮和β-侧柏酮。侧柏酮类似有薄荷醇的气味。尽管有关侧柏酮最广为人知的是，它是苦艾酒中所含的一种化学物质，但最近的研究表明苦艾酒只含有少量侧柏酮，所以侧柏酮可能不是报道中提及的苦艾酒能致幻的原因。侧柏酮能作用于大脑中的Γ-氨基丁酸受体和5-HT3受体。许多国家都对食物或饮料中侧柏酮的含量的都做了限制。
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