葡萄酒中的酸 编辑
葡萄酒中的酸是葡萄酒酿制中需要考虑到的重要成分之一。存在于葡萄和葡萄酒中的酸会影响到葡萄酒的色泽、口感，此外还有助于发酵并可以防止葡萄酒受细菌污染。大部分葡萄酒的PH值在2.9至3.9之间。一般来讲，pH值越低，葡萄酒越酸。然而葡萄酒的总酸度和pH值之间并没有必然的联系，亦即存在高pH值且高酸度的葡萄酒。
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