薯蓣 编辑
薯蓣又称为“蒣”，是薯蓣科薯蓣属的一种植物。 薯蓣的块茎称为山药，冬季采挖。原产地位于中国豫西北的焦作地区附近，古称怀庆府，因而也得名怀山药。
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山药泥是日本及美洲印第安料理中基于山药的产品，以日本薯蓣、薯蓣或热带美洲糯薯蓣的块茎为原料，其中尤以美洲糯薯的泥最为细腻软糯粘度高，呈面团状可直接包制蒸饺，相对而言家山药磨出的日式山药泥则呈液态不成形。在日本常添加出汁、山葵酱、洋葱等调味。山药泥常作为便当的配菜、或者添加到乌冬面、荞麦面中、或配合刺身、豆腐食用。
柱盘孢属是柔膜菌目下的一个属。柱盘孢属真菌主要危害薯蓣、果树、蔬菜、林木和花卉类植物，引起叶斑病，导致病叶早期脱落。在中国有经济重要性的菌种有：分布于中国13个省区市山药产区、引起山药褐斑病的薯蓣柱盘孢，分布普遍，危害严重，发病的叶片出现穿孔和枯死；引起卫矛叶斑病的寒荒柱盘孢，造成早期落叶，大量减产，个别地区病叶率可达60%–85%；单干槭柱盘孢、白丈木柱盘孢、榆柱盘孢、栗生柱盘孢、蜜花树柱盘孢等，这些真菌会引起较严重的林木叶斑病或褐斑病。
山药泥是日本及美洲印第安料理中基于山药的产品，以日本薯蓣、薯蓣或热带美洲糯薯蓣的块茎为原料，其中尤以美洲糯薯的泥最为细腻软糯粘度高，呈面团状可直接包制蒸饺，相对而言家山药磨出的日式山药泥则呈液态不成形。在日本常添加出汁、山葵酱、洋葱等调味。山药泥常作为便当的配菜、或者添加到乌冬面、荞麦面中、或配合刺身、豆腐食用。