虾米 编辑
虾仁是虾类被剥去外骨骼后可供人类食用的躯干肉类食物，是中餐常见的海鲜食材，以有弹性且多汁的为佳。因为虾的肠脏常藏有污物，所以高级厨师通常会对虾肠和食胃进行清除处理。
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大面羹是台中市独有的特色小吃。它是由“大面条”、加油葱酥、虾米、碎萝卜干和切段的韭菜拌著吃的一种面食，面条口感滑溜滑溜，面汤浓浓稠稠，而所谓的大面比一般黄面、白面都要粗；因大面下滚水煮熟后，面汤稠稠的，尝起来有点黏又不会太黏，所以称作为“羹”，还带着特殊的碱味，但与一般小吃里所谓的羹不同，一般为早餐主食，也有餐车会当宵夜贩卖。
冬瓜盅，是用结实而老身的冬瓜，挖去瓜瓤，将适当的食料如排骨、烧鸭粒、火腿、冬菇、虾米、江珧柱和夜香花，放进瓜盅内，加水隔水来炖便是，用料虽然很多，但是做法并不复杂。
干货，是一种脱水食材，泛指经由风干或晒干后的食材。例如鱿鱼干、干贝、小鱼干、虾米、海参、鱼翅、鲍鱼、扇贝、香菇等。其中海产类的食材因富含水分、蛋白质、脂肪等营养成分，若不经处理，难以在室温下长期贮存，因此制成干货可方便储存与运输，避免保存不当则导致食材腐败或变质。这不仅只有储藏的目的，用滚水泡开后，味道也会变得更加浓郁，是中国菜独特的高级素材。
蒸藕粉是一道家常顺德菜，主要材料只有莲藕一样，莲藕去节、皮后磨成茸，加入猪油、虾米、蕃薯粉、盐拌匀后蒸熟即成。
芋头糕是广东食品，也是香港和澳门粤式茶楼卖的广式点心。在马来西亚和新加坡也常见，作为早餐或下午茶点心。材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。芋头糕制作完毕可炸也可不炸就直接食用，食用时搭配辣椒酱风味更佳。
干货，是一种脱水食材，泛指经由风干或晒干后的食材。例如鱿鱼干、干贝、小鱼干、虾米、海参、鱼翅、鲍鱼、扇贝、香菇等。其中海产类的食材因富含水分、蛋白质、脂肪等营养成分，若不经处理，难以在室温下长期贮存，因此制成干货可方便储存与运输，避免保存不当则导致食材腐败或变质。这不仅只有储藏的目的，用滚水泡开后，味道也会变得更加浓郁，是中国菜独特的高级素材。
潮州粉粿是中国粤菜中的点心之一。表皮光亮，呈白色。潮州粉粿以花生、韭菜碎、猪肉碎、虾米等为馅料，以澄面作皮包好，隔水蒸制而成，一般佐以辣椒油食用。
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大窦乸是香港大屿山梅窝的传统食品，在嫁娶等喜庆日子时由媳妇烹调用作招待亲朋，将面粉切条，配以虾米、猪肉和蚬肉等多种配料煮汤而成。
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