酸菜 编辑
酸菜可以指：
2
相关
菜尾汤，又名杂菜汤或什菜汤，是一种流行于台湾国的菜肴。该菜肴原为昔日农业社会办桌后将剩余菜肴混杂加热而成的食物。该菜肴昔日皆带有发酵气味，但今日多以酸菜作调味剂替代品。该菜肴盛行于台中等地区。
福菜或称为仆菜、覆菜，是加盐腌渍过的酸菜，经由阴干日晒的加工，在水分尚未完全干燥时，塞入玻璃瓶，或装入大型菜瓮中。密封后等待酸菜自然发酵，约30天的时间，就可成为客家福菜，不同于客家原乡的干咸菜和水咸菜，福菜是来台客家人发展的腌制技术。
游东村是中华民国台湾嘉义县溪口乡辖下的行政区。位于嘉义县东北方,北邻云林县大埤乡,南邻溪口乡溪东社区。面积约3.1391平方公里,行政区包含14个邻、409户、1134人口数人，村里以姓游和邱者居多。游厝是游东村的主要街区,而157县道则贯穿整座村落。慈济宫和天宋宫皆是村内历史久远的祭祀场所。酸菜为本地最为知名的特殊产业，产量仅次于邻近的云林县大埤乡，亦是本村主要的经济来源。
大埤乡位于台湾云林县南端中段，本乡居民多以务农为业，是典型的“农业乡”，酸菜种植面积与产量居全国之冠，全国超过八成的酸菜出该地区，因此而有“酸菜王国”之美誉。
云林县，是中华民国台湾的县，有“农业首都”之称。位于台湾中台湾，西边滨临台湾海峡，东边以斗六丘陵与南投县相隔，南边以北港溪、石龟溪与嘉义县相邻，北边以浊水溪与彰化县相邻，外有外伞顶洲。县治位于斗六市，因行政区划变更而成为台湾本岛唯一不存在同名“市”的县份，云林县内辖有1市5镇14乡，共有20个乡镇市。云林县大部县域位处台湾西部的嘉南平原上，地形平坦，气候温和。特产有文旦、柳丁、柑、云顶茶、酸菜、西瓜、木瓜、甜瓜、杨桃、浊水溪稻、酱油等。山区的古坑乡发展出古坑咖啡产业。云林县以农渔业、糖业为主要产业，青壮年人口外移，第二、三级产业在台湾西部各县市中规模较小，然而县内有全国最大的第六套轻油裂解厂。由于早期中央政府的重北轻南政策，时至今日，云林带给人们的印象通常除了台湾粮仓之外，就是俗称为六轻的第六套轻油裂解厂。六轻的产值达两兆台币，占全云林生产总额九成以上，占台湾GDP约一成。
云林县，是中华民国台湾的县，有“农业首都”之称。位于台湾中台湾，西边滨临台湾海峡，东边以斗六丘陵与南投县相隔，南边以北港溪、石龟溪与嘉义县相邻，北边以浊水溪与彰化县相邻，外有外伞顶洲。县治位于斗六市，因行政区划变更而成为台湾本岛唯一不存在同名“市”的县份，云林县内辖有1市5镇14乡，共有20个乡镇市。云林县大部县域位处台湾西部的嘉南平原上，地形平坦，气候温和。特产有文旦、柳丁、柑、云顶茶、酸菜、西瓜、木瓜、甜瓜、杨桃、浊水溪稻、酱油等。山区的古坑乡发展出古坑咖啡产业。云林县以农渔业、糖业为主要产业，青壮年人口外移，第二、三级产业在台湾西部各县市中规模较小，然而县内有全国最大的第六套轻油裂解厂。由于早期中央政府的重北轻南政策，时至今日，云林带给人们的印象通常除了台湾粮仓之外，就是俗称为六轻的第六套轻油裂解厂。六轻的产值达两兆台币，占全云林生产总额九成以上，占台湾GDP约一成。
云林县，是中华民国台湾的县，有“农业首都”之称。位于台湾中台湾，西边滨临台湾海峡，东边以斗六丘陵与南投县相隔，南边以北港溪、石龟溪与嘉义县相邻，北边以浊水溪与彰化县相邻，外有外伞顶洲。县治位于斗六市，因行政区划变更而成为台湾本岛唯一不存在同名“市”的县份，云林县内辖有1市5镇14乡，共有20个乡镇市。云林县大部县域位处台湾西部的嘉南平原上，地形平坦，气候温和。特产有文旦、柳丁、柑、云顶茶、酸菜、西瓜、木瓜、甜瓜、杨桃、浊水溪稻、酱油等。山区的古坑乡发展出古坑咖啡产业。云林县以农渔业、糖业为主要产业，青壮年人口外移，第二、三级产业在台湾西部各县市中规模较小，然而县内有全国最大的第六套轻油裂解厂。由于早期中央政府的重北轻南政策，时至今日，云林带给人们的印象通常除了台湾粮仓之外，就是俗称为六轻的第六套轻油裂解厂。六轻的产值达两兆台币，占全云林生产总额九成以上，占台湾GDP约一成。
云林县，是中华民国台湾的县，有“农业首都”之称。位于台湾中台湾，西边滨临台湾海峡，东边以斗六丘陵与南投县相隔，南边以北港溪、石龟溪与嘉义县相邻，北边以浊水溪与彰化县相邻，外有外伞顶洲。县治位于斗六市，因行政区划变更而成为台湾本岛唯一不存在同名“市”的县份，云林县内辖有1市5镇14乡，共有20个乡镇市。云林县大部县域位处台湾西部的嘉南平原上，地形平坦，气候温和。特产有文旦、柳丁、柑、云顶茶、酸菜、西瓜、木瓜、甜瓜、杨桃、浊水溪稻、酱油等。山区的古坑乡发展出古坑咖啡产业。云林县以农渔业、糖业为主要产业，青壮年人口外移，第二、三级产业在台湾西部各县市中规模较小，然而县内有全国最大的第六套轻油裂解厂。由于早期中央政府的重北轻南政策，时至今日，云林带给人们的印象通常除了台湾粮仓之外，就是俗称为六轻的第六套轻油裂解厂。六轻的产值达两兆台币，占全云林生产总额九成以上，占台湾GDP约一成。
福菜或称为仆菜、覆菜，是加盐腌渍过的酸菜，经由阴干日晒的加工，在水分尚未完全干燥时，塞入玻璃瓶，或装入大型菜瓮中。密封后等待酸菜自然发酵，约30天的时间，就可成为客家福菜，不同于客家原乡的干咸菜和水咸菜，福菜是来台客家人发展的腌制技术。
渍物是一种日本泡菜。渍物的制作过程是将各种食材放入由食盐、醋、酒粕等混合而成的调味液中浸泡，有时会伴随发酵过程。于渍物制作原理相似的食物包括朝鲜泡菜、酱菜、腌菜、榨菜、酸菜、笋干、德国酸菜等。