霍皮族 编辑
霍皮族是联邦政府承认的一个美洲原住民部落，主要生活在亚利桑那州东北部方圆2531.773平方哩的霍皮族保留地中。根据2010年的人口普查，截至2010年美国共有18327名霍皮人。霍皮语是犹他-阿兹特克语族中30种方言之一。
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玉米面包是一种用粗玉米粉制成的速发面包，与美国南方饮食有关，起源于美国原住民饮食。用研磨至相当细致的粗玉米粉所制成的饺子与煎薄饼，是亚利桑那州霍皮族的主食。而居住在美国中西部的希达沙人将烘烤过的玉米面包称为纳克奇。切罗基人和塞尼卡人部落另会把栗、葵花籽、苹果或浆果等丰富的馅料添加至面糊内，有时亦会将豆类或马铃薯与粗玉米粉混合在一起。现代版本的玉米面包则通常使用发粉作为膨松剂使其发酵。