鞣酸又称单宁酸，是丹宁的一种特殊形式，属一种多酚。它具有弱酸性，pKa≈6，这来自它的很多酚羟基。商品鞣酸的化学式通常写作C76H52O46，对应着十棓酰葡萄糖，但实际上它是多聚赖氨酸葡萄糖或多聚棓酰奎尼酸酯的混合物，每个分子个体的数目为2至12，这取决于用于提取鞣酸的植物来源。市售的单宁酸通常会从以下任何植物部分提取：芋头荚、盐肤木、没食子。
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二氧化碳浸渍法是一种在压榨前将葡萄完全发酵的葡萄酒酿制技术，常用于法国薄酒莱葡萄酒。在这种酿制法中，不会像通常那样先分离葡萄的皮与果肉，而是直接对完整的葡萄进行发酵，即在密封容器中加入大量的二氧化碳以创造无氧的环境。二氧化碳渗入葡萄，加速其发酵。虽然如此，位于发酵桶底部的葡萄还是会因重力的缘故而被压碎，从而进行通常的发酵。这样产出的葡萄酒有较少的鞣酸、可以立即饮用，但因为缺少葡萄酒的陈化而缺失了风味。在极端情况下，例如博酒莱新酿葡萄酒这类的酒从摘取葡萄到装瓶总共只需六周不到。
巴拉圭冬青，为冬青科冬青属植物。原产于南美洲的亚热带地区，包括阿根廷北部、巴拉圭、乌拉圭、巴西南部及玻利维亚。将巴拉圭冬青干燥的叶片浸泡在热水中，所泡出来的茶汤称为玛黛茶，含有咖啡因、鞣酸，是一种兴奋饮料，其咖啡因含量比等量的绿茶稍高，收敛性较茶弱。
巴拉圭冬青，为冬青科冬青属植物。原产于南美洲的亚热带地区，包括阿根廷北部、巴拉圭、乌拉圭、巴西南部及玻利维亚。将巴拉圭冬青干燥的叶片浸泡在热水中，所泡出来的茶汤称为玛黛茶，含有咖啡因、鞣酸，是一种兴奋饮料，其咖啡因含量比等量的绿茶稍高，收敛性较茶弱。
巴拉圭冬青，为冬青科冬青属植物。原产于南美洲的亚热带地区，包括阿根廷北部、巴拉圭、乌拉圭、巴西南部及玻利维亚。将巴拉圭冬青干燥的叶片浸泡在热水中，所泡出来的茶汤称为玛黛茶，含有咖啡因、鞣酸，是一种兴奋饮料，其咖啡因含量比等量的绿茶稍高，收敛性较茶弱。
鞣质又称、丹宁，是植物细胞的单宁体中的一种防卫用化学成分，用来封锁蚜虫的口腔以收防止蚜虫攻击之效，鞣质也可以保护植物免受紫外线的伤害。鞣酸是最常见的鞣质。
巴拉圭冬青，为冬青科冬青属植物。原产于南美洲的亚热带地区，包括阿根廷北部、巴拉圭、乌拉圭、巴西南部及玻利维亚。将巴拉圭冬青干燥的叶片浸泡在热水中，所泡出来的茶汤称为玛黛茶，含有咖啡因、鞣酸，是一种兴奋饮料，其咖啡因含量比等量的绿茶稍高，收敛性较茶弱。
鞣质又称、丹宁，是植物细胞的单宁体中的一种防卫用化学成分，用来封锁蚜虫的口腔以收防止蚜虫攻击之效，鞣质也可以保护植物免受紫外线的伤害。鞣酸是最常见的鞣质。
鞣质又称、丹宁，是植物细胞的单宁体中的一种防卫用化学成分，用来封锁蚜虫的口腔以收防止蚜虫攻击之效，鞣质也可以保护植物免受紫外线的伤害。鞣酸是最常见的鞣质。
鞣质又称、丹宁，是植物细胞的单宁体中的一种防卫用化学成分，用来封锁蚜虫的口腔以收防止蚜虫攻击之效，鞣质也可以保护植物免受紫外线的伤害。鞣酸是最常见的鞣质。
鞣质又称、丹宁，是植物细胞的单宁体中的一种防卫用化学成分，用来封锁蚜虫的口腔以收防止蚜虫攻击之效，鞣质也可以保护植物免受紫外线的伤害。鞣酸是最常见的鞣质。
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